Sharbat-e Limoo - perzsa limonádé

• 1 csésze friss citromlé, vagy limelé
• 1 csésze cukor (vagy ízlés szerint több)
• 3 csésze víz
• 1 csésze jég
• 1 teáskanál citrom/lime héj (lereszelve)
• 2-3 csepp rózsavíz

Helyezzünk egy kisebb serpenyőt közepes lángra. Tegyük bele a cukrot, és 1 csésze vizet. Enyhén forraljuk fel, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, majd tegyük félre hűlni.

Keverjük össze a hozzávalókat, kóstoljuk meg, és ízlés szerint édesítsük.

Gol Gav Zaban - perzsa gyógynövénytea

• 2 nagy evőkanál, vagy egy maroknyi borágó
• 1 csipet macskagyökér
• 2 csésze víz
• 2 kisebb darab nabat ( a nabat egyfajta cukrászati termék, mely nagy szemű cukorkristályokból áll, hasonló a kandispálcához)
• 1 citrom vagy lime leve, vagy egy teáskanál tört, szárított citrom

Egy vízforralóban forraljuk fel a vizet.

Egy teáskannába helyezzünk egy maréknyi borágót.

Öntsük rá a forró vizet, és főzzük 15 percig közepes lángon.

Salad-e Shirazi

Khoresh Kadoo

700 gr bárány- vagy marhahús, megmosva, felkockázva

7 db cukkíni, megmosva, meghámozva, félbevágva

2 nagyobb méretű paradicsom, meghámozva, felaprítva

2 evőkanál paradicsompüré1 nagyobb fej hagyma, meghámozva, vékonyra szeletelve

1/3 teáskanál kurkuma

3-4 zúzott vagy egész szárított citrom, vagy 1-2 citrom leve (ízlés szerint)

Só-Bors

2-3 evőkanál étolaj

2-3 csésze víz

Egy serpenyőben 2 evőkanál étolajon süssük a cukkíni szeletek mindkét oldalát aranybarnára, majd tegyük félre.

500 gr cukor

100 gr rizsliszt

150 gr keményítő

½ csésze rózsavíz

1 liter tej

1 liter víz

50 gr tört pisztácia

Ez egy igazán finom, és könnyen elkészíthető desszert. Hideg vízben jól oldjuk fel a keményítőt, a rizslisztet pedig jól keverjük el a hideg tejjel.  Keverjük össze a két oldatot, és alacsony hőfokon, lassan forraljuk fel. Rendszeresen keveregessük, amíg be nem sűrűsödik, ekkor adjuk hozzá a cukrot és a rózsavizet.